Horno combinado: lo último en cocinas comerciales

En las vertiginosas cocinas comerciales de hoy en día, la eficiencia y la versatilidad son fundamentales. El horno combinado es un aparato muy versátil que se ha convertido en una herramienta esencial para muchos chefs profesionales y responsables de cocina. Un horno combinado es una combinación de un horno de vapor y un horno convencional, que ofrece una gran variedad de opciones de cocción en una unidad compacta.

En este artículo hablaremos de las ventajas de un horno combinado y de lo que hay que tener en cuenta a la hora de comprarlo. También destacaremos algunas de las características y capacidades de este electrodoméstico tan versátil, para que le resulte más fácil entender por qué un horno combinado es una inversión valiosa para cualquier cocina comercial.

¿Qué es un horno combinado?

Un horno combinado es un aparato de cocina multifuncional que puede cocer al vapor, hornear, asar e incluso gratinar alimentos. Está diseñado para su uso en cocinas comerciales, proporcionando un alto nivel de versatilidad y flexibilidad para los chefs y el personal de cocina. Un horno combinado funciona con una combinación de métodos de cocción por vapor, convección e impacto, lo que permite una cocción rápida y precisa.

Ventajas de un horno combinado

1. Versatilidad

La versatilidad de un horno combinado es una de sus principales ventajas. Con la capacidad de cocer al vapor, hornear, asar y gratinar, un horno combinado ofrece una amplia gama de opciones de cocción, por lo que es ideal para cualquier cocina comercial. Ya se trate de cocinar marisco delicado, asar una suculenta falda u hornear pan fresco, un horno combinado puede con todo.

2. Velocidad

Otra ventaja clave de un horno combinado es su velocidad. Los hornos mixtos pueden cocinar los alimentos mucho más rápido que los hornos tradicionales, ya que utilizan una combinación de métodos de cocción por vapor, convección e impacto. Esto hace que sea posible cocinar una variedad de alimentos rápidamente, sin sacrificar la calidad o el sabor.

3. Eficiencia energética

Además de su versatilidad y rapidez, un horno combinado también es muy eficiente desde el punto de vista energético. Dado que utiliza métodos de cocción por vapor y convección, un horno combinado puede cocinar los alimentos mucho más rápido que un horno tradicional, lo que significa que se utiliza menos energía para cocinar los alimentos. Esto lo convierte en una opción rentable para las cocinas comerciales, ya que reduce los costes energéticos y ayuda a mantener bajos los costes operativos.

4. Fácil de usar y limpiar

Un horno combinado también es fácil de usar y limpiar, lo que es importante en cualquier cocina comercial. Con su sencillo panel de control y su diseño directo, un horno combinado es fácil de manejar, incluso para el personal de cocina sin experiencia. Y, debido a su diseño compacto, un horno combinado es fácil de limpiar y mantener, por lo que es una opción de bajo mantenimiento para las cocinas comerciales.

Características que debe tener en cuenta al comprar un horno combinado

1. Tamaño y capacidad

A la hora de comprar un horno combi, es importante tener en cuenta el tamaño y la capacidad del horno. Tenga en cuenta la cantidad de alimentos que va a cocinar y elija un horno combinado que se adapte a sus necesidades. Por ejemplo, si tiene una cafetería pequeña, un horno combi más pequeño con menos capacidad puede ser adecuado. Sin embargo, si se trata de un gran restaurante u hotel, puede que necesite un horno combinado más grande y con mayor capacidad.

2. Modos de cocción

Otra característica importante a la hora de comprar un horno combinado son los modos de cocción. La mayoría de los hornos combinados vienen con diferentes modos de cocción, lo que le permite cocinar los alimentos de varias maneras. Algunos hornos combinados incluso vienen con modos de cocción especializados, como el modo pizza o el modo pastelería, que facilitan la cocción de tipos específicos de alimentos.

3. Panel de control

El panel de control de un horno combi es otro factor importante a tener en cuenta a la hora de comprar uno. Busque un panel de control que sea fácil de usar y entender, con instrucciones claras y concisas y controles sencillos. Un horno combinado con pantalla digital también es una buena elección, ya que permite supervisar y controlar fácilmente el proceso de cocción.

4. Generación de vapor

El sistema de generación de vapor de un horno combi también es un factor crucial a tener en cuenta a la hora de comprar uno. Busque un horno combinado con un sistema de generación de vapor fiable y eficiente, ya que esto le ayudará a garantizar unos resultados de cocción uniformes. Algunos hornos combinados también vienen con opciones adicionales de generación de vapor, como un sistema de inyección de vapor, que puede ayudar a mejorar el proceso de cocción.

5. Sistema de convección

El sistema de convección de un horno combinado también es un factor importante a tener en cuenta a la hora de comprarlo. Busque un horno combi con un sistema de convección potente y eficiente, que le ayudará a garantizar que los alimentos se cocinan de manera uniforme y al nivel de cocción deseado. Un horno combinado con un sistema de convección de aire forzado es una buena elección, ya que este tipo de sistema proporciona un calentamiento consistente y uniforme.

6. Programas de cocina

Por último, tenga en cuenta los programas de cocción que vienen con un horno combi. Busque un horno combinado con una variedad de opciones de cocción preprogramadas, tales como hornear, asar y gratinar, ya que esto ayudará a que el proceso de cocción sea más fácil y más conveniente. Algunos hornos combinados también vienen con programas de cocción personalizables, lo que le permite crear sus propios perfiles de cocción y guardarlos para su uso futuro.

En conclusión, un horno combinado es un aparato muy versátil y valioso para cualquier cocina comercial. Con su capacidad para cocer al vapor, hornear, asar y gratinar, un horno combinado proporciona una amplia gama de opciones de cocción, por lo que es ideal para cualquier aplicación culinaria. Si tiene en cuenta los factores mencionados anteriormente, podrá elegir un horno combinado que se adapte perfectamente a sus necesidades, asegurándose de que dispone del aparato de cocción definitivo para su cocina comercial.