Der ultimative Leitfaden für den Kauf einer Küchenmaschine für den gewerblichen Einsatz: Typen, Funktionen und Tipps

Küchenmischer sind in den meisten Großküchen unverzichtbar und spielen eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung hochwertiger Lebensmittelprodukte. Diese vielseitigen Geräte können eine Vielzahl von Aufgaben übernehmen, vom Schlagen leichter Mischungen für Zuckerguss und Baiser bis zum Kneten schwerer Teige für Pizzen und handwerklich hergestellte Brote. Indem sie das schwere Mischen für Sie übernehmen, spart eine Küchenmaschine Zeit und Mühe und stellt sicher, dass Ihre Zutaten gründlich gemischt werden, was zu qualitativ hochwertigen Lebensmitteln führt.

Wenn Sie sich für eine neue Küchenmaschine für Ihre gewerbliche Küche entscheiden oder eine alte ersetzen wollen, ist es wichtig, ein Modell zu wählen, das Ihren speziellen Bedürfnissen und Vorlieben entspricht. Dieser Leitfaden für den Kauf eines Mixers gibt Ihnen einen Überblick über die verschiedenen Arten von gewerblichen Mixern, die Merkmale, auf die Sie achten müssen, und einige Tipps, wie Sie einen Mixer finden, der Ihren Anforderungen entspricht.

Arten von kommerziellen Mischern

Es gibt drei Haupttypen von gewerblichen Mischern: Arbeitsplattenmischer, Planetenmischer, Spiralmischer und Vertikalmischer. Jeder Typ hat einzigartige Eigenschaften und ist für bestimmte Aufgaben am besten geeignet.

1. Arbeitsplattenmischer

Thekenmischer sind die gängigste Art von Lebensmittelmischern und werden in der Regel in kleinen bis mittelgroßen Gastronomiebetrieben eingesetzt. Diese Mixer sind so konzipiert, dass sie auf einer Arbeitsplatte stehen, und es gibt sie in verschiedenen Größen und Kapazitäten. Tischmixer sind vielseitig einsetzbar und können eine Vielzahl von Aufgaben übernehmen, z. B. das Mischen von Teig, das Schlagen von Sahne und das Aufschlagen von Eiern.

2. Planetenmischer

Planetenmischer sind die gängigste Art von gewerblichen Mischern und vielseitig genug, um eine Reihe von Aufgaben zu bewältigen. Sie sind mit austauschbaren Aufsätzen wie Schneebesen, Flachrührer und Knethaken ausgestattet und eignen sich zum Mischen von leichten und schweren Teigarten, Teigen und Füllungen.

3. Spiralmischer

Spiralkneter eignen sich am besten zum Kneten schwerer Teige, wie sie bei der Herstellung von Pizza und handwerklichem Brot verwendet werden. Sie verfügen über ein spiralförmiges Rührwerk, das sich beim Drehen der Rührschüssel dreht und für eine gründliche Durchmischung und die Entwicklung von Gluten im Teig sorgt.

4. Vertikaler Kuttermischer

Vertikale Mixer sind ideal zum Mischen und Zerkleinern von Zutaten wie Gemüse, Fleisch und Käse. Sie verfügen über eine Schüssel mit einer vertikal rotierenden Klinge, die die Zutaten bis zur gewünschten Konsistenz schneidet und mischt.

Merkmale, die ein kommerzieller Mischer aufweisen sollte

Achten Sie beim Kauf eines gewerblichen Mischers auf die folgenden Merkmale, um sicherzustellen, dass Sie ein Modell finden, das Ihren Anforderungen entspricht:

1. Kapazität

Das Fassungsvermögen eines Mixers ist ein wichtiges Kriterium. Wählen Sie einen Mixer mit einem Fassungsvermögen, das für die Menge der zuzubereitenden Speisen geeignet ist. Für kleinere Großküchen ist in der Regel ein Mixer mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 20 Litern ausreichend, während größere Betriebe einen Mixer mit einem Fassungsvermögen von 40 Litern oder mehr benötigen.

2. Strom

Die Leistung eines Mixers bestimmt, wie effektiv er dichte Zutaten wie Teig mischen kann. Leistungsstärkere Mixer sind besser für schwere Aufgaben geeignet und können größere Mengen an Zutaten verarbeiten. Achten Sie auf einen Mixer mit einem Motor, der stark genug ist, um Ihre speziellen Mixanforderungen zu erfüllen.

3. Geschwindigkeit

Unterschiedliche Rezepte erfordern unterschiedliche Geschwindigkeiten, daher ist die Wahl eines Mixers mit variabler Geschwindigkeitseinstellung wichtig. Mit einem Mixer mit mehreren Geschwindigkeitsstufen haben Sie mehr Kontrolle über den Mixvorgang und können so die gewünschte Konsistenz für Ihre Gerichte erzielen.

4. Dauerhaftigkeit

Gewerbliche Mixer sind eine Investition, daher ist es wichtig, ein Modell zu wählen, das für eine lange Lebensdauer ausgelegt ist. Achten Sie auf Mischer, die aus hochwertigen Materialien wie Edelstahl gefertigt sind, das langlebig und leicht zu reinigen ist. Achten Sie außerdem auf Garantien und Servicepläne, die Ihnen zusätzliche Sicherheit geben und dafür sorgen, dass Ihr Mixer auch in den kommenden Jahren in bestem Zustand bleibt.

5. Zubehör

Mit dem Zubehör können Sie die Vielseitigkeit Ihres Mixers erweitern und eine Vielzahl von Aufgaben erledigen. Achten Sie auf Mixer, die mit Aufsätzen wie Knethaken, Schneebesen und Flachrührern ausgestattet sind. Einige Modelle bieten auch zusätzliches Zubehör wie Fleischwölfe und Nudelmaschinen an, mit denen Sie die Zubereitung von Speisen rationalisieren können.

Tipps für die Suche nach dem richtigen gewerblichen Mischer

1. Berücksichtigen Sie Ihre Bedürfnisse und Vorlieben. Überlegen Sie, für welche Aufgaben Sie Ihren Mixer benötigen und welche Funktionen für Sie am wichtigsten sind. Brauchen Sie einen Mixer für leichte Aufgaben oder ein Hochleistungsmodell zum Kneten von Teig? Berücksichtigen Sie auch Ihre räumlichen Gegebenheiten, Ihr Budget und die bevorzugte Stromquelle (elektrisch oder manuell).
2. Lesen Sie Bewertungen und vergleichen Sie Modelle. Nehmen Sie sich die Zeit, verschiedene Mischermodelle zu recherchieren und Bewertungen anderer Nutzer zu lesen. Der Vergleich verschiedener Modelle kann Ihnen dabei helfen, herauszufinden, welches Modell Ihren Bedürfnissen am besten entspricht und den größten Nutzen für Ihre Investition bietet.
3. Testen Sie den Mischer vor dem Kauf. Wann immer möglich, sollten Sie den Mixer vor dem Kauf ausprobieren. So können Sie ein Gefühl für die Leistung, die Geschwindigkeit und die Benutzerfreundlichkeit des Geräts bekommen. Viele Händler bieten Demos oder Probezeiten an, in denen Sie den Mixer in Ihrer eigenen Küche ausprobieren können, bevor Sie sich zum Kauf verpflichten.
4. Denken Sie an Wartung und Reparaturen. Wartung und Reparaturen sind entscheidende Faktoren beim Kauf eines gewerblichen Mischers. Achten Sie auf Modelle, die leicht zu reinigen und zu warten sind, und stellen Sie sicher, dass Ersatzteile leicht erhältlich sind. Achten Sie außerdem auf die Kosten für Reparaturen und darauf, ob der Hersteller Servicepläne oder Garantien anbietet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein Mixer ein unverzichtbares Gerät in jeder Großküche ist, und dass die Wahl des richtigen Modells entscheidend ist, um qualitativ hochwertige Lebensmittel zu gewährleisten. Wenn Sie sich mit den verschiedenen Arten von Mixern, den Merkmalen, auf die Sie achten sollten, und einigen Tipps für die Auswahl des richtigen Mixers für Ihre Bedürfnisse befassen, können Sie eine fundierte Entscheidung treffen und in einen Mixer investieren, der Ihrer Küche über Jahre hinweg gute Dienste leisten wird.